花青素和花色素苷经常被人们混淆。虽然是一字之差，但差别却是千里之外。这两者根*不是一回事。先说说它们的关联和区别！
和花青素一样吗？不是，花青素是一个统称。花的颜色来自花青素，是蓝色和白色的提取物。
花色苷和原花青素的区别，首先从化学结构上看，花色苷和原花青素是两种完全不同的物质，原花青素属于多酚类，花色苷属于黄酮类。原花青素又称原花色素，在酸*介质中加热能产生花青素，所以这类多酚被命名为原花青素。
其次，两种物质在颜色上也有区别：花青素是一种水溶*色素，是构成花瓣和果实颜色的主要色素之一。它可以随着细胞液的酸碱度而变色。如果细胞液是酸*的，就会是红色的，如果细胞液是碱*的，就会是蓝色的。原花青素是无色的，由不同量的儿茶素或表儿茶素结合而成。
另外，花青素和原花青素存在的区域也不一样。原花青素广泛存在于植物的皮、壳和种子中，如葡萄籽、苹果皮、花生皮和小红莓。花青素广泛存在于蓝莓、樱桃、*莓、葡萄、黑加仑、桑梓等植物中，其中紫色矢车菊色素、橙色天竺*色素、蓝紫色飞燕*色素在自然界中较为常见。
花色苷和原花青素的关系，花色苷和原花青素都是黄酮类化合物，都是基于三个芳香环结构，都是很强的抗氧化剂。
花青素是一种纯天然的抗衰老营养补充剂。研究证明，它是当今人类发现的最有效的抗氧化剂。其抗氧化*能比维生素E高50倍，比维生素c高200倍，人体生物利用度100%，服用后二十分钟即可在血液中检测到。
花青素花青素是什么？花青素又称花色素，是自然界中广泛存在于植物中的一种水溶*天然色素。它是一种黄酮类化合物。它也是植物花瓣中的主要着色物质，水果、蔬菜、花卉等大多数五彩缤纷的颜色都与它有关。花青素存在于植物细胞的液泡中，可以由叶绿素**而来。在植物细胞内液泡pH值不同的条件下，花瓣呈现多彩的颜色。秋季可溶*糖量增加，细胞呈酸*，在酸*条件下呈红色或紫色。因此，红色和紫色的花瓣是花色苷的作用，其颜色的深浅与花色苷的含量呈正相关，可用分光光度计快速测定，在碱*条件下呈蓝色。花色苷的颜色受多种因素影响，低温、缺氧、缺磷也会促进花色苷的形成和积累。
花青素的作用1。癌症的预防
癌症也是由自由基**遗传物质(DNA)引起的。通过保护遗传物质，花青素将间接保护我们免受癌症。虽然是长期的，但是花青素确实有间接的保护作用。花青素的自由基清除作用还能阻止癌细胞顺利扩散，从而保护更多健康细胞不受癌细胞侵蚀。另一方面，一些癌症通过溶解组织和细胞的物质形成肿瘤，这些癌细胞产生溶解的和蛋白质，而花青素可以保护蛋白质免受蛋白质的影响。*腺癌的发病机制就是如此。因此，服用花青素对*腺癌的发展会有很好的抑制作用。
2.提高视力。
临床报告表明，蓝莓中的花青素能促进视网膜细胞中视紫红质的再生，预防重度近视和视网膜脱离，提高视力。
花青素可以在昏暗的**下改善视力；这对夜间司机、长时间盯着屏幕的人等有帮助。色素对眼睛有益的原因引起了科学家的广泛研究，这是因为在第二次世界大战期间，英国皇家空军飞行员在执行夜间轰炸任务前会定量供应含有蓝莓的饮食。研究表明，蓝莓中的花青素可以加速视紫红质的再生，从而促进视力的提高，对于经常需要目视飞行、对视力要求严格的飞行员来说，有很大的帮助。
花青素是一种强大的抗氧化剂，可以维持正常的细胞连接，稳定血管，促进微血管循环，改善微血管和静脉的流动。蓝莓成熟的紫黑色浆果中含有15种以上的花青素，能有效抑制损害眼睛细胞的酶，这也解释了为什么蓝莓有益于眼睛健康。
3.口服皮肤化妆品
花青素在欧洲被称为“口服皮肤化妆品”，可以防止皮肤皱纹的早期形成，是自然界中最有效的抗氧化剂。既能防止皮肤皱纹的早期形成，又能补充营养，消除体内有害自由基。在纯净无污染的越橘提取物中，95%的成分都是被称为花青素的天然物质。几十年的研究发现，花青素对人体健康有很多好处：
花青素(Anthocyanosides)是天然的防晒霜，可以防止紫外线对皮肤的伤害。皮肤属于结缔组织，其中胶原蛋白和硬弹*蛋白在皮肤的整个结构中起着重要的作用。芬兰的A . H . Arstilla博士在实验中发现，阳光可以杀*50%的人体皮肤细胞。然而，如果受到花青素的保护，大约85%的皮肤细胞可以在*亡后存活。
4.清除体内有害的自由基。
自由基是衰老和许多疾病的重要原因之一。据估计，约80%-90%的衰老和退行*疾病与自由基有关，包括癌症、阿尔茨海默病、帕金森病、皮肤黑斑沉积、白内障、心脏病等。因此，消除有害自由基对保持身体健康和年轻至关重要。已经证明，维生素在到达有效部位之前就被氧化，部分失去活*。花青素能维持和增强人体内维生素的活*，是维生素的增效剂。蓝莓花青素是小分子、水溶*物质，口服剂型，容易被人体快速吸收，口服45分钟后能迅速进入人体各组织器官。花青素在人体内比较常见。
好的生物利用度，对结缔组织亲和力强，在酸*环境下稳定，半衰期长，可达27小时，*效持久。蓝莓的安全*好已经国家权威部门检测并认定，根据实验显示：一个约70公斤的人即使连续半年每*服用35000mg的花青素也未发现不良反应。而花色素对抗自由基的能力比维他命 E 强 50 倍，比维他命 C 强 20 倍。
5、改善睡眠
随着人们生活节奏的加快和工作压力的加大，人们正常的生物钟也会不时的发生改变，比如连续的加班加点等，使得人们的生活习惯不得不接受改变，于是往往会产生睡眠不足的问题。使人们得不到充足的休息，导致人体免疫调节*能下降，内分泌*能紊乱，体内产生大量的自由基。正是人体免疫*能下降，使得自由基的活*增强，使其能够持续**包裹在神经上的髓磷脂并使之硬化，导致抗氧化物酶 -- 谷胱酞过氧化酶的活力水平降低，引起脑神经的**反应。花青素 (Anthocyanosides)具有深入细胞保护细胞膜不被自由基氧化的作用，具有强力抗氧化和抗过敏*能，能穿越血脑屏障，可保护脑神经不被氧化，能稳定脑组织*能，保护大脑不受有害化学物质和毒素的伤害。这一作用就证明了为什么人们服用了花青素 (Anthocyanosides)后总说头脑大为清醒，睡眠得到彻底改善的根*原因。
6、加固血管，改善循环
花青素能够改善血液循环，恢复失去的微血管*效，加强脆弱的血管，因而是血管更具弹*。原花青素被称为“动脉粥样硬化的解毒药”( Atherosclerosis Antidote )。对于静脉*能不足者，原花青素能有效地减轻疼痛、浮肿、夜间痉挛等症状所以欧洲的医生通常会建议静脉曲张的病人食用富含花青素 (Anthocyanosides)的食品蓝莓。
