猪腿肉可以剁成块，放在猪腿骨上吃。味道非常鲜美，还可以腌制成腊猪腿，里面全是腊肉。那么，猪腿怎么腌制呢？腌猪腿怎么做才好吃？
腌制猪腿的做法
材料：猪腿1条，盐70克，胡椒粉10克，二锅头适量。
腌制猪腿的做法
1.准备材料。猪腿应该是新鲜的，而不是冷冻的。
2.用刀在猪腿两边斜切几个洞，把猪腿腌起来。第二步
3.将盐和胡椒粉混合腌制猪腿。第三步
4.准备一个可以平放的容器，放下猪腿。第四步
5.用盐把猪腿往各个方向抹，确保所有的角落都沾满腌猪腿。第五步
6.盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏15天。每隔2天拿出来翻一下下面的腌猪腿。第六步
7.腌制后取出，在自来水下冲洗猪腿表面的咸味和花椒，(不要过度冲洗)，沥*水分。
8.在盆中加入适量白酒，让猪腿在白酒中打*。
9.穿上绳子放在外面晾10天左右，直到皮肤*硬。
10.套上保鲜袋，放入冰箱冷冻。吃的时候拿出来洗*净，可以用新鲜的猪爪炖着吃。特别好吃！
如果你喜欢甜食，就多放点糖，但如果你不喜欢甜食，就少放点糖。所有调料用量只根据我家口味，你可以酌情调整。煮的时候可以尝一下调料，可以咸一点，有利于保存，但绝对不能太甜。
腌制技巧1。腌制腊肉的最佳时间是冬至之后。风很大，气候*燥。
2.为了使肉好吃，你可以在肉的厚度上切几道浅口。但是不要切肉。
3.风*后可以用保鲜袋或白纸一张一张地包好放入冷冻室，防止发霉。
4.有朋友说，肉最好不要洗，直接腌制，避免洗好的肉中有水分，会使卤汁变味，肉质变质。我总是在做之前洗一洗。你可以自己选择。
腌猪腿的食用价值腌猪腿又称火腿，是经过腌制、熏制、发酵、*燥等工艺加工而成。腌猪腿不仅好吃，而且适当食用对身体也非常有好处。适合气血两虚者食用；适用于脾虚食欲不振引起的慢*腹泻人群；适用于体质虚弱、疲劳严重、腰脚无力的人群。
