徽菜代表菜有哪些,徽菜代表菜名有哪些

徽菜的代表菜有：腌鲜桂鱼(臭桂鱼)、山竹笋、徽州毛豆腐、徽州蒸*、胡氏一品锅、无为熏鸭、毛峰熏白鱼、炸虾丝、符离记烧*、李鸿章大杂烩、三河酥鸭、包、吴鹅、荠菜饺子、水饺。

徽菜代表菜系徽菜是八大菜系之一，是以徽菜为代表的皖南菜、皖江菜、合肥菜、淮南菜、皖北菜的总称。其中，皖南风味是徽菜的主流和起源。

徽菜是以安徽特产为主要原料，采用民间传统烹饪技艺，吸收其他菜系之术，以咸鲜为主的地方菜。

主要风味特色是咸鲜，突出原味，讲究火候和食补。