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怎么判断霉豆腐发酵成*,豆腐是怎么发酵的
从气味上可以判断豆腐是否发酵成*，因为发酵后的豆腐会散发出略带酸甜的酒香；豆腐发酵一般需要5 ~ 7天。时间不够，发酵自然会失败。如果豆腐上有明显的粘液，长出白毛，证明豆腐发酵了。
1.通过气味发酵的豆腐会散发出略带酸甜的酒香。因此，酸、甜、酒精的味道必须存在。如果缺少一种风味，豆腐发酵可能会失败。发酵豆腐时，一定要搅拌均匀。搅拌不均匀，水就多了，**豆腐就没有甜味了。
2.时间豆腐发酵的时间一般是5 ~ 7天，夏天气**较高，所以豆腐发酵的速度也会比较快；如果豆腐在冬天发酵，大概需要一周的时间。所以豆腐的发酵时间要符合规律，时间太短就不能发酵成*。
3.外观如果豆腐上有明显的粘液，长出白毛，证明豆腐发酵了；相反，如果豆腐长出黑毛，证明豆腐发酵失败。建议豆腐发酵时，应放在阴凉通风处，避免放置时间过长容易腐坏。
