开水白菜是什么菜系的,开水白菜是哪个菜系的名菜

水煮白菜是川菜中的一道菜。黄是著名的川菜厨师，在清朝皇宫创造了它。后来被川菜**罗发扬光大，成为国宴上的佳作。水煮白菜是以北方大白菜的心为原料，与*鸭排骨同煮，配以*肉、猪肉、清汤调味。

水煮白菜是哪个菜系？白开水其实是最纯粹的*汤。*汤由***、老鸭、火腿蹄肉、排骨、扇贝等食材熬制而成，最后的*汤像开水一样清澈酥脆。风味醇厚，不油腻，*口。

白菜是以未煮熟的大白菜为原料，只选取嫩**的心。焯水后用清水冷却，再淋上“开水”*汤至熟。

这道菜是由精选的白菜心和清汤做成的。看起来朴实无华，却充满了做汤的技巧。菜端上来后，汤汁清纯淡雅，晶莹剔透，菜色浅绿，造型艳丽，让你感觉清澈明亮。