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山药成熟时间
山药通常在10-11月份成熟，等到它地上部分的*叶枯萎后，可以将地下的块*挖出，或者是让它在地下过冬，等到次年的春天再把它挖出，另外，如果是大棚种植，栽种和收获的时间都会改变，通常在6月份就可采收。
山药品种与收获季节
山药的品种比较多，常见的有7中，主要是普通山药、细毛山药、铁棍山药、淮山药、麻山药、大和山药和灵芝山药，通常会在每年的10月份左右成熟，成熟后即可以挖出售卖。
山药种植条件与产地
山药分布在海拔150至1500米的地区，常种植在山坡、山谷林下，溪边、路旁的灌丛中或杂*中，它是一种短*照、喜温作物，适宜的生长温度在25-28度之间，适合种植在疏松、肥沃、土层深厚的土壤中，耐旱，但不耐涝，不要种植在水过分潮湿的土壤中。
山药分布于**、**和**，在**分布于河南、安徽、江苏、浙江、江西、福建、**、湖北、湖南、广东、贵州、云南北部、**、甘肃和陕西等地。