你吃的水果和蔬菜的颜色最像彩虹。
你吃的水果和蔬菜的颜色最像彩虹。
大家都知道多吃蔬菜对身体好，但很少有人能真正做到每天吃五种蔬菜，吃够一斤。最近，**一位资深营养师建议，饮食应遵循“彩虹减肥法”原则：每天吃的水果和蔬菜的颜色有彩虹那么多。
橙色食物是护眼剂。
这种颜色的水果和蔬菜通常含有类胡萝卜素，类胡萝卜素是抗氧化剂的来源，可以帮助防止细胞损伤，特别是改善眼睛健康。叶黄素和胡萝卜素是常见的类胡萝卜素。叶黄素会**为玉米黄质，玉米黄质是视网膜黄斑的主要色素，能有效过滤紫外线，避免眼睛**；胡萝卜素在体内可以**为维生素A，维生素A是皮肤最喜欢的营养物质，也是视网膜感光的必需物质，可以让眼睛更有神，皮肤更有光泽。黄椒、南瓜、橘子、橙子、胡萝卜、柠檬等。是橙**食物的代表。烹饪橘色蔬菜时，避免高温，少放油。
蓝色食物是抗衰老的。
紫甘蓝、蓝莓、黑莓、葡萄、樱桃、茄子是花青素的主要来源。研究表明，花青素具有抗癌和预防心脏病的作用，还能促进血液循环，加速*酸的排泄，对消除肌肉酸痛和炎症非常有效。花青素还能稳定眼部微血管，增强眼部血液循环。其作用比胡萝卜素强10倍以上，在人体血液中能保持活*75小时左右。可以减少自由基对眼睛的伤害，有助于预防白内障。总而言之，花青素在多方面维持人体健康，是营养成分中的抗衰老明星。
红色食物是保护心脏的专家。
石榴、红苹果、番茄、*莓、樱桃等红色果蔬外观诱人，富含抗氧化剂，能修复自由基对人体的伤害。密歇根大学心血管研究中心发现，红色水果和蔬菜有助于降低患心脏病的风险。因为番茄富含番茄红素，樱桃和*莓富含花青素。这些物质是很好的抗氧化剂，可以提高胆固醇水平，预防动脉粥样硬化。此外，番茄红素有助于预防前列腺疾病。需要提醒的是，高温会导致番茄红素部分降解，所以西红柿在烹饪时不适合高温炖，炒*蛋是不错的选择。
绿色食品是减肥专家。
青菜可谓是全方位的健康专家。一方面，绿叶蔬菜含有丰富的镁、铁、钙、钾、叶酸、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E等营养物质，是膳食纤维的主要来源之一，能增强胃肠消化*能；另一方面，各种绿叶蔬菜各有特色，如菠菜、西兰花等，都是维生素K的极好来源；黄瓜、芹菜和豌豆富含叶黄素。此外，绿叶蔬菜热量低，减肥效果好。研究表明，每杯绿色果蔬汁的热量低于50千卡。绿叶应该占据蔬菜总消费量的“半壁**”。如果餐桌上有两种蔬菜，最好有一种深绿色的蔬菜。
白色食物有很好的抗癌作用。
蘑菇、土豆、香蕉、大蒜、菜花都是白色食物，可以提供更多的钾、镁、纤维素等营养物质。其中，菜花含有硫苷类活*物质，有助于抗癌，**骨骼和血管健康；蘑菇富含硒、钾、核黄素、烟酸、维生素D等营养成分，热量低；大蒜中的大蒜素能增强免疫*能，硒能抑制恶*肿瘤。土豆是营养界的“全能王”，尤其富含钾，对心脏和肾脏的健康有帮助，还能增强肌肉力量。
