**农业大学食品学院国家食物与营养咨询委员会副主任李里特教授、**中医科学院广安门医院食疗与营养科主任王毅教授与程毅勇教授一起，回答了与健康密切相关、百姓最关心的10个“饮水问题”。
喝水真的能排毒吗？专家解答喝水的十大好处
专家答疑饮水十大好处：
问：水中的营养成分到底是什么？
李里特：诚然，很多人关心的是水中是否含有各种营养物质，但他们忽略了最根*的事实3354——水*身就是一种营养。我们通常说人体需要六种营养素，其实就是碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水。水是生命体，是动植物生存不可或缺的养分。同时，水也是人体中含量最丰富的成分。只要有足够的水，人们可以在没有食物的情况下活几个星期；但是如果没有水，每天都会有多少人*去。所以，不管你喜欢喝白开水、茶还是汤，每天都要摄入足够的“水分营养”，才能让人体这个复杂的机器正常运转。
问：白开水补水效果最好吗？
程宜勇：这个说法有些片面。白开水的补水效果确实不错，但可能会因为口感单一而让人觉得“难吃”。研究指出，人们在喝自己喜欢的饮料时，通常会摄入更多的水。
**营养学会最新版《**居民膳食指南》也指出，市面上绝大多数饮料的含水量都在80%以上。饮料的主要作用是补充人体所需的水分，同时带给消费者愉悦的味觉感受。但是很多饮料都含有一定的热量，在补充水分的同时会增加热量的摄入。所以，喝可乐等饮料时，一定要控制量。除了白开水，早上喝一杯牛奶，两餐之间喝一杯果汁也是不错的选择。
问：白开水、纯净水、矿泉水的营养有什么区别？
李里特：从成分上来说，白开水和矿泉水都含有矿物质，纯净水就是纯净水。在**北方，如北京，烧水的水壶内壁有厚厚的水垢，这是矿物质存在的表现。从这个意义上说，白开水也是矿泉水。那么，含有矿物质的水比不含矿物质的水好吗？不一定。毕竟水中矿物质含量很少，人体所需矿物质的补充不会有大的影响。所以说长期喝矿泉水会导致矿物质摄入过量甚至中毒是错误的，说长期喝纯净水会导致营养缺乏也是错误的。
问：喝汤可以补水吗？
程宜勇：当然，因为汤里面90%以上都是水，这是一个很好的补水方式。但是，你喝的汤不能太咸，否则过多的钠离子会改变你体内的渗透压，你必须多喝水来中和3354——这就是为什么我们有时喝汤会感到口渴。所以做汤的时候一定要控制好盐的量。*肉蘑菇汤很好吃，所以不需要加盐。
问：过夜可以喝水吗？
李里特：隔夜的水中可能会有一些微生物，但要说对人体的危害有多大，也没那么严重。只要没有被污染，水的*质是不会改变的，所以喝隔夜水是没有问题的。我们喝的泉水大概有十几万年的历史了。
问：反复烧开的水可以喝吗？
王毅：也有人称这种水为“开水”，指的是饮水机或水壶中反复加热的水。一般来说，这种水中的亚硝酸盐含量会高一些。大量的亚硝酸盐可直接使人中毒，因为亚硝酸盐与人体血液反应生成高铁血红蛋白，使血液失去携氧*能，使人缺氧中毒。虽然开水中的亚硝酸盐含量没有那么高，但在人体内达到一定剂量时，具有致癌、致畸、致突变作用，可严重危害人体健康。所以，尽量不要反复烧水。饮水机里的热水也最好“边喝边烧”，不要保持“加热-保温”状态
李里特：**在上世纪90年代研发出电解水，是指利用电极将水处理成杀菌用的酸*水和保健用的碱*水。这两种水的*效是**厚生省认可的。但这种碱*水必须pH值在8.5以上，才能降低胃酸，调节肠道菌群。目前市面上一些所谓的“弱碱*”水，宣称喝了之后可以改变人体的酸碱状态，这是不可能的，基*属于概念上的炒作。
问：喝水可以排毒吗？
李里特：首先，什么是“排毒”？到目前为止，还没有人能把这个概念表达清楚。然而，人的新陈代谢需要水。多喝水可以促进肠胃蠕动，缓解排便。从这个角度来说，多喝水可以排毒的说法并没有错。
问：每天要喝“八杯水”。这个数目是多少？
程宜勇：这个问题确实困扰了很多人，因为每个人喝的杯子都不一样。在我们新的食物宝塔中，增加了水的形象，强调了充足饮用水的重要*。生活在温和气候下的轻体力活动的成年人，每天至少要喝1200ml的水，也就是两瓶矿泉水，这是很形象的。有人会问，以前说每天喝水不能少于2000毫升。为什么现在只有1200毫升？其实2000 ml指的是一个人一天需要的水的总量。水果和蔬菜含有大量的水分，包括主食和肉类。人体所需的水分很大一部分来自食物。
问：早上起床后和晚上睡觉前怎么喝水？
王毅：早上第一杯水是救命水，因为经过一夜的新陈代谢，体内所有的垃圾都需要一种洗涤。我们的细胞就像一块*海绵。水进去了，我们接住，**40分钟左右排出体外。这个代谢过程就是我们关注的排毒。早上喝这杯水的最佳选择如下
三种：第一种是清澈的水，白开水、纯净水和矿泉水皆可，能够降低人体血液粘稠度；第二种是柠檬水，柠檬酸能够增加早晨的食欲，同时柠檬酸的分子小，不影响肾脏代谢，有利于排*；第三种是淡盐水，它对便秘的人非常有好处。至于晚上补水，可以选择蜂蜜水、牛奶或者酸奶，但怕起夜的人尽量别在临睡前喝水。此外，晚上起夜后，可以喝一杯水，没有起夜的人早上喝就行。
