俗话说：天上龙肉，地上驴肉！天上的龙肉不能吃，但驴肉还是很容易买到的。林州当地山坡上饲养的驴肉45公斤，价格不菲。肉质红嫩，味道浓郁，纤维比牛肉更细，口感更佳。没有猪肉的肥肉，也没有羊肉的味道。
驴肉不仅味道鲜美，而且营养价值高，蛋白质含量丰富。是典型的高蛋白低脂肪食品。驴皮制成的阿胶自古就是很好的滋补品，驴肉还具有养血养血的*效。生过孩子的**，最适合吃红烧驴肉来补身。为庆祝**节的黄皇和婆婆做一锅红烧驴肉！
先说配料，驴肚是红烧驴肉的最佳选择，有筋，肥瘦比例刚刚好，红烧驴肉味道特别好！尽量不要选择瘦肉过多的部分，炖的时候会比较木质。买了100元的驴肚，2斤2两多，煮一锅就够了。
家常红烧驴肉，不用太多调料，葱姜黄豆锅，郫县豆瓣酱炒红油，八角，花椒，月桂叶，桂皮，孜然，五香调料。
1.把驴肉切成麻将牌大小的大块，很好吃。将肉用冷水浸泡片刻，去除血水。锅里放一锅冷水，加入驴肉，加少许花椒粒，中火煮，慢慢加热，让腥味散去。将水煮沸两分钟，捞出，用温水洗去表面的血迹。
2.锅里放油，下葱姜片炒香，加入八角、胡椒粉、桂皮、月桂叶、孜然，小火炒至五香，加一大勺pi县城豆瓣酱，小火爆炒红油，这是红烧驴肉红润有光泽的关键，鲜嫩微辣，不可少。
3.加入驴肉炒香，加一罐啤酒（我用的是自己的酒，啤酒有啤酒花的香气，口感更好），水烧开，加入五种香料调味，加水盖过驴肉。大火煮五分钟驴肉的做法大全，加一勺老*上色，加少许醋增加香味，不酸。
4.将带汤的驴肉放入高压锅中，压20分钟，开盖加少许白糖使其鲜嫩，但不会有甜味；只需加少许盐调味即可。
5.准备好的红烧驴肉，先把大部分调料挑出来，这样吃的时候就不用挑出来了。为了增加香味，你应该放一些葱花，可惜孩子们不喜欢，而且家里没有小葱是的，卖点很多，但味道很好！
将白菜心放入砂锅底，盖上红烧驴肉，用小火慢炖，即可食用驴肉砂锅。吃完后加点开水继续吃火锅。吃不完的红烧驴肉，夹在酥脆的火锅里就是著名的驴肉火锅，你说100元的红烧驴肉值不值。
提示：
新鲜的驴肉，调料不宜过重，用家常五香调料即可。
郫县豆沙色泽红润，微辣，提升口感和口感。一定要小火煎，以免炸*。
如果家里没有高压锅，也可以使用电压力锅的炖牛肉*能。没有压力锅和电压力锅，普通砂锅也可以，需要多加开水，转入砂锅中小火炖1.5到2小时，小火慢炖，味道更佳.
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