100度开水蒸汽一般是100度。在海平面标准大气压下，水的沸点是99.974摄氏度或212华氏度。当水低于沸点时，它会慢慢蒸发成水蒸气。在极低的压力下，冰会直接升华成水蒸气。
水蒸气，被称为水蒸气或蒸汽，是水的气态形式(H2O)。水蒸气很可能造成温室效应，是一种温室气体。
气态水是大气中一个很小但很重要的组成部分，对流层中约有99.99%的水蒸气。水蒸气凝结成液体或冰主要是由云、雨、雪和其他沉积物完成的。
水蒸气在平流层的平均停留时间约为10天。水的补充、沉淀和蒸发是海洋、湖泊、河流、植物和其他生物和地质过程的蒸腾作用的结果。
