很多人在生活中应该都见过长辈自己拌卤水，家家有*难念的经，尤其是过年的时候。所以*果和肉豆蔻都是香料，那它们有什么区别呢？
*果和豆蔻的区别*果是一种香料植物，也叫豆蔻，属于姜科，豆蔻，豆蔻。它可以作为一种辛辣的调味料，可以去除鱼腥味和怪味，并赋予菜肴风味。做菜时可以和砂仁豆蔻一起使用，也可以代替砂仁豆蔻作为调料，可以去除异味，增加风味。常用于制作酱肉，也是急汁的原料。
*果：又名*果、*果仁、豆蔻。它是姜科植物*豆蔻的成熟种子块。夏秋两季果实成熟时采收，晒*至8-9成*，剥去果皮，取出籽块晒*。味辛，*温，脾胃经，*能燥湿行气，暖胃止呕。用量：煎服，3 ~ 6g。因为含有丰富的挥发油，所以使用前要捣碎，加入汤剂中，**服用。
豆蔻：别名豆蔻、丁香、玉果，为肉豆蔻科的果仁。将果仁在45下慢慢烘烤，去油(主要是为了减少有毒的肉豆蔻醚和香樟)，摇匀果仁。*品味辛，*温，归脾、胃、大肠经。*能行气利湿，温中行气，涩肠止泻。
肉豆寇做法所用食材：牛肉1000克、盐2茶匙、味精少许、八角2个、花椒1把、桂皮1块、酱油2汤匙、辣椒粉60克、花椒粉20克、糖30克、白芝麻1汤匙、茴香籽少许、香叶2片、*果1片、丁香4片、肉豆蔻1片、陈皮1片。
香辣牛肉*的秘方
1.烧开一锅开水，放入洗净的牛肉煮出血沫，捞出，用冷水浸泡，倒出血。
2.在砂锅中倒入适量的水(没有也可以用另一个锅)，加入所有香料和盐烧开，**放入牛肉。如果水没过牛肉，就加开水，直到完全没过为止。小火煮大约50分钟，**取出，沥*水分，放凉。
3.将冷却的牛肉横着切成手指大小的条状。
4.炒锅多倒点油，烧至微热，倒入白糖小火翻炒，**放入牛肉翻炒1分钟，再倒入酱油翻炒均匀。
5.小火煸炒至牛肉*，加入辣椒粉和花椒粉，翻炒均匀，最后倒入白芝麻和少许味精，出锅。
