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耧斗菜耐寒温度
耧斗菜很耐寒，最低温度能耐5度。它是一种喜欢阴凉、惧怕暴晒的植物，如果温度、土壤等条件合适，即使在寒冷的12月也可以进行种植，只需做好保暖工作即可。
耧斗菜生长温度
耧斗菜在14度-16度的环境中生长最好，温度改变可提高植株的品质，温度越高耧斗菜的品质就越高，耧斗菜春季幼苗最好在15℃至18℃的温度下生长。在耧斗菜过冬的时候要进行控温，需要将温度稳定在5度以上，植株方可顺利过冬。
耧斗菜过冬
耧斗菜的耐寒*较强，在冬季期间，若是盆栽的耧斗菜，可将植株移到室内较为温暖的位置，确保温度稳定。
若是地栽的耧斗菜，可在冬季来临前，利用埋土法保护植株的根系，也可以给植株覆上一层膜布或是铺一层**，有防寒保暖的作用。