*莓有酸酸甜甜的味道，沁人心脾的清香，营养价值高，特别适宜春天养生食用，所以被营养学家誉为是“春天第一果”。但是*莓表面凹凸不平有点难洗，随便一洗，洗的不是很*净，下面小编为大家介绍一下*莓的清洗方法！
*莓清洗方法
1、首先用流动自来水连续冲洗几分钟，把*莓表面的病菌、农药及其它污染物除去大部。（注意：不要先浸在水中，以免农药溶出在水中后再被*莓吸收，并渗入果实内部。）
2、把*莓浸在淘米水（宜用第一次的淘米水）及淡盐水（一面盆水中加半调羹盐）中3分钟，它们的作用是不同的，碱*的淘米水有分解农药的作用；淡盐水可以使附着在*莓表面的昆虫及虫*浮起，便于被水冲掉，且有一定的消毒作用。
3、再用流动的自来水冲净淘米水和淡盐水以及可能残存的有害物。用净水（或冷开水）冲洗一遍即可。
另外需提醒的是：在洗*莓前不要把*莓蒂摘掉，以免在浸泡过程中让农药及污染物通过“创口”渗入果实内，反而造成污染。
*莓的挑选技巧
1、挑选的时候应该尽量挑选色泽鲜亮、有光泽，结实、手感较硬者。
2、太大的*莓忌买，过于水灵的*莓也不能买。（又大又水灵的多数是用激素的）
3、不要去买长得奇形怪状的畸形*莓。
4、最好尽量挑选表面光亮、有细小绒毛的*莓。
*莓蛋糕做法（8吋）
【*莓鲜奶油蛋糕】
材料：
蛋4个，糖90g，沙拉油60 c.c.，兰姆酒或水果酒1大匙，低筋面粉110g，泡打粉（baking powder）1小匙，*莓约800g，水1大匙，白醋或柠檬汁1小匙。
鲜奶油 3杯，糖粉 120 cc；装饰用糖粉适量。
工具：
8吋脱底模，抹刀，手提电动搅拌器，橡皮刀，果汁机（blender），筛子。*如果使用不沾烤模，还需使用烤盘纸。
做法步骤：
1.、*莓洗净，选一个体型稍大且漂亮的留蒂切片（做为蛋糕**装饰，也可用其他水果代替），其余的去蒂备用。取100g*莓切成碎丁，用果汁机打成果泥，倒出，再用1大匙水涮出残留果泥备用（制作蛋糕体使用）。取约10个*莓分别对切成两半（夹层使用）。另选8个大小差不多的*莓做蛋糕表面装饰使用。剩下的*莓切成碎丁块（夹层使用）。
2.、分开蛋白与蛋黄，把蛋白留在乾净无油的打蛋盆中。蛋黄放在另一个打蛋盆里，加入糖、沙拉油、酒与*莓泥拌匀。混合低筋面粉与泡打粉，过筛，倒入蛋黄煳中拌匀。烤箱预热至180 C / 350 F
3、 蛋白加入白醋或柠檬汁，用搅拌器打发至乾*发泡，舀出约1/3蛋白泡拌入蛋黄面煳中，拌匀之后再把所有蛋黄面煳倒入剩下蛋白泡中拌匀。
4、将面煳倒入烤模中，用力震一下烤模使大气泡释出，放入烤箱中烘烤约35分钟。（可*入竹签**是否熟透，如果没有面煳沾黏即可）
5、出炉之后用力震一下烤模使组织变松，**立刻翻转倒放在网架（cooling rack）上待凉。完全变凉之后，脱模，将蛋糕从侧边分切成三片。混合液态鲜奶油与糖粉，用搅拌器打发至呈固态（拿起搅拌盆，倾斜也不会滴落）。
6.、在底层蛋糕片上抹一层鲜奶油，铺上*莓碎丁。覆盖第二层蛋糕片，抹一层鲜奶油，**把切成两半的*莓一一排放在鲜奶油上面（切面朝下），再涂上厚厚的鲜奶油填满*莓之间的空隙，盖上最后一层蛋糕片即可。剩下的鲜奶油用来抹平蛋糕表面，排上8个*莓，摆好**装饰的*莓，最后挤花装饰并洒糖粉即可。
