进入中老年后，饮食特别注意多添加含蛋白质的食物。与一般成年人相比，老年人的饮食条件在咀嚼力、饮食习惯或喜好上还是有所不同的。如何用含高蛋白的食材烹饪，让食物既能有蛋白质的营养，又容易咀嚼，不单调？来解释一下吧！
随着年龄的增长，适合多吃高蛋白的食物，帮助修复和保护肌肉组织。一般为了让老人吃起来方便又不油腻，常以清蒸等简单菜肴为主。但是除了要考虑老年人的适口*，还要吸引老年人来吃。所以可以多利用食材的颜色和营养来改变菜式和烹饪方法。老年人的味觉感知会降低，可以通过添加大蒜、九层塔、香料植物等香味调料来吸引他们进食。而且他们还能被鲜艳的红、黄、绿等营养丰富的蔬菜点缀所吸引。
为老年人补充蛋白质类食品、*制食品和*制品。如牛奶、羊奶、马奶等。都含有大量的蛋白质，其中牛奶含有最丰富的蛋白质。可以说脱脂奶粉含钙量最高，几乎不含油，所以脱脂奶粉泡出来的牛奶是成年人保持苗条身材的最佳蛋白质和钙质来源。
肉。牲*肉的范围很广，如牛、羊、猪、狗肉、*、鸭、鹅、鹌鹑、鸵鸟等。这些肉类食品都属于*肉。这种肉含有人体所需的氨基酸，所以动物蛋白的营养价值高于植物蛋白。而且在所有动物蛋白中，牛奶和*蛋的蛋白质容易消化，氨基酸种类齐全，不易引起痛风发作。所以可以说它的营养价值是所有食物中蛋白质最好的。
蛋类食物。说到蛋白质含量高的食物，蛋类食物是最好的。无论**蛋、鸭蛋还是鹌鹑蛋，蛋黄所含的蛋白质都略高于蛋清。研究发现，蛋黄中的热量是蛋清的6倍，所以蛋黄可以算是一种高热量的食物。所以很多人把*蛋当成减肥的不二之选。它不仅可以提供营养，还可以帮助我们减肥。
大豆食品和豆制品。植物蛋白也是一种蛋白质含量较高的食物，如大豆、大绿豆、黑豆等，其中大豆的营养价值最高。最好的植物蛋白是大豆蛋白，容易被人体消化吸收。因此，大豆蛋白一直是素食者的主要蛋白质来源。
但要提醒老年人，过量补充蛋白质也是有害的。
建议使用蛋白质含量较高的常见食材，为老人补充蛋白质的食物，打造出即使有营养，老**愿意吃的美味菜肴：
*胸肉：
*胸肉蛋白质含量高，虽然给人的印象是口感硬，但每100克*胸肉含有23克左右的蛋白质，其实非常适合老年人食用。老人嚼起来比较容易，做成细丝切成小薄片吃起来也比较容易。也可以把*腿和*肉的其他部分混合在一起，做成肉末菜。
首先制作汉堡肉，加入豆腐或胡萝卜丁、辣椒末等。放入肉酱中，增加肉块的颜色，引起食欲。可以同时吃*肉和豆腐的蛋白质，也可以吃蔬菜纤维和营养。可以用番茄丁和番茄酱的“红”来煮汉堡肉，增加烹饪色彩，番茄酱也不会油腻。
虾：
蛋白质含量高的海鲜可能首先想到的是鱼，但是虾的蛋白质含量也很好，每100克大约有9克蛋白质。除了常见的蒜香炸虾或清蒸虾之外，还可以用其他含有蛋白质的食材来搭配菜肴，如*蛋、豆腐、豌豆等食材。虾可以做成蒸虾蛋，又软又好吃。将虾仁切成小块，用九层塔、香料植物等能刺激食欲的香气法宝烹制。并且烹饪新的菜肴，比如九层塔炸虾，意大利虾，可能会让他们一吃就爱上这种味道。
豆腐：
每100克豆腐含蛋白质约8克。如果你还是比较喜欢蒸菜的话，可以加入葱、蒜末和一点酱油来蒸鱼片和豆腐，还可以吃到鱼和豆腐搭配的蛋白料理！也可以通过非油炸的豆皮摄取蛋白质，豆皮的蛋白质含量比豆腐高！
用西红柿做西红柿炒*蛋，炖豆腐，豆皮。煮番茄的酸甜来调味。除了豆腐等蛋白质营养外，还可以加入胡萝卜、西兰花丁等蔬菜，提升菜色，加入肉片薄片，营养更均衡。有了活食材搭配的技巧，就可以帮助老人注意蛋白质的摄入，创造出营养又诱人的食物！也可以和他们分享一下这些食材的变化手法！让他们试着做自己喜欢的味道！
老年人补充蛋白质的注意事项。多余的蛋白质无法被人体吸收利用。反而会增加肝肾等器官的负担，长期高蛋白饮食还会导致肝肾*能异常。出现“蛋白质中毒综合征”，表现为腹胀、头晕、四肢无力、**等症状。单吃蛋黄或者蛋清都不好。蛋白质不仅存在于蛋清中，还含有大量的优质蛋白质，以及胆固醇、脂肪、各种矿物质和维生素，营养价值非常高。只有一起吃，才能提供丰富的营养。
蛋**对健康人来说就更没必要了。“只有体弱多病、严重营养不良、高烧等疾病引起的食欲低下、*妇等人群才可以适当吃蛋**。”专家提醒，健身人群一定不能在运动后立即吃肉、蛋等酸*物质，而应补充足够的水分，吃一些蔬菜和水果。蛋白质的补充应该在一个小时的运动之后。否则体内*酸分泌过多，会让你更累，更不健康。
正确补充蛋白质会起到保健作用。
