100斤高粱可酿造48 ~ 65斤高粱酒，出酒率一般为48% ~ 53%。高粱是生产高粱酒的主要原料，酿造工艺非常复杂。采用同样的酿造工艺，选择不同的酒曲，掌握不同的技巧，出酒率有很多差异。
100斤高粱能酿48 ~ 65斤酒。高粱酒的出酒率一般在48% ~ 53%，最高只能达到55% ~ 56%。有的民间偏方说白酒出酒率可以达到65%以上。也就是说，100斤高粱可以酿造48 ~ 65斤高粱酒。
高粱是生产高粱酒的主要原料，酿造工艺非常复杂。要对白酒进行蒸煮，将酒精、水、高级醇等有效成分蒸发成水蒸气，除去杂质，**冷却后才能酿造。
高粱酒常见的酿造工艺有固态、半固态和液态三种。采用同样的酿造工艺，选择不同的酒曲，掌握不同的技巧，出酒率有很多差异。
