香肠可以直接真空包装，暂时冷冻或冷藏在冰箱里。一般冷藏后可以保存3个月左右，冷藏后可以保存一年左右。不需要担心温度的变化，等天气好转后再拿出来晾晒。
香肠是一种利用非常古老的食品生产和肉类保鲜技术的食品。动物的肉被磨成条状，**倒入肠衣中，制成长长的圆柱形管状食物。
**香肠历史悠久，香肠种类繁多，主要有**香肠和广式香肠。主要区别是广式香肠是甜的，川式香肠是辣的。
香肠过去是每年新年前做的食物，但现在你可以在一年中的任何时候吃香肠。然而，新年吃自制香肠已经成为南方许多地区的习俗，并一直保留至今。
